Die steigenden Anforderungen bzgl. Qualität und preisbewusster Produktion haben auch die Fleisch- und Wurstwarenfirmen dazu veranlasst, ihre Kontrollen im Bereich der Qualitätssicherung zu verstärken. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, ob eine reine Kontrolle der Endprodukte, wo ein Eingreifen nur in den seltensten Fällen möglich ist, noch zeitgemäß ist. Daher scheint es sinnvoller, die Qualitätskontrolle auf den Wareneingang und die laufende Produktion zu verlegen. Um dieses aber nicht nur organoleptisch, sondern auch analytisch zu realisieren, ist eine Probenkontrolle im Sekundenbereich notwendig.

Für eine einfache Durchführung und Auswertung einer Analyse wurden mehrere Softwarepakete eingebunden, die in der Bedienung auch von den Personen genutzt werden können, die nicht regelmäßig mit einem PC umgehen.

Mit diesem System werden innerhalb von wenigen Sekunden ( max. 20 ) Ergebnisse erzielt. Somit ist eine effektive Wareneingangskontrolle, sowie Prozesskontrolle durchführbar und der Anwender in der Lage, bei Bedarf korrigierend einzugreifen.

Für die Messung wird eine entsprechende Probenmenge in einem ( optional erhältlich ) Homogenisator fein zerkleinert. Diese Masse wird dann in eine Probenschale aus Spezialglas eingestrichen und auf den Drehteller des Messgerätes gesetzt.

Dabei dreht sich der Drehteller kontinuierlich, so dass eine große Probenmenge gemessen wird.

Das Ergebnis (z. B. % Wasser, % Fett, % Eiweiß, % Beffe, usw. ) wird direkt auf den Monitor ausgegeben.

Eine weitere Auswertung, wie z. B. Tages- oder Produktlisten ist mit der Datenbank möglich.

Das Messprinzip ist eine Reflektionsmessung, wobei Halogenlicht auf die Probe gestrahlt und das zurückgestrahlte Licht ausgewertet wird.

Da dieses Gerät auch als Gewürzanalyser eingesetzt werden kann, ist damit auch eine Kontrolle der gelieferten Gewürze und Mischungen möglich.

Zusammenfassung

Der TQC Analysator ist durch seine Vielseitigkeit in der Lage, dem Anwender im Gesamtverlauf der Produktion rechtzeitig auf evtl. Fehlchargen hinzuweisen und damit dessen Produktion sicherer zu gestalten.